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 Tofu der  hochwertige pflanzliche Eiweisslieferant  
                                                                
Tofu enthält alle essenziellen Aminosäuren und stellt einen vollwertigen Ersatz für Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte dar. Tofu hat ein günstigeres Eiweiss-Kalorienverhältnis als fast jede tierische Eiweissnahrung, damit können bei der Gewichtsreduktion Kalorien gespart werden. Tofu hat zudem eine gute Sättigungswirkung und ist cholesterinfrei. 



Orientalisches Gemüseallerlei          
Rezept für 4 Personen

250g Tofu in feine Streifen geschnitten, 4EL Wasser, 2EL Sojasauce, 1 Rüebli in Juliennestäbchen geschnitten, 150g Broccoli in kleinen Röschen, 150g tiefgekühlte grüne Bohnen, 4 Champignons halbiert, 100g Sojasprossen, wenig Öl zum anbraten,
2 Knoblauchzehen durchgepresst, 1/2 Teel. Sambal Oelek

1. Öl in der Bratpfanne erwärmen, den Tofu hineingeben und bei mässiger Hitze bräunen. Mit dem Wasser und der Sojasauce ablöschen.
2. Köcheln lassen bis alle Flüssigkeit verdunstet ist.
3. Den Tofu aus der Pfanne nehmen. 
4. Die Pfanne mit Küchenpapier ausreiben und nochmals etwas Öl hineingeben.Das Gemüse dazugeben und rührbraten bis alles bissfest gar ist.
5. Mit 1Tasse Wasser ablöschen, würzen mit Ingwer, frischem Knoblauch, Sambal Oelek  und Pfeffer
6. Zum Schluss die Champignons beigeben, kurz mitrühren
7. Den Tofu darunter heben und servieren

Dazu passt Reis, Hirse, Couscous, Teigwaren

Quelle: Tofu, die besten Rezepte von Verena Krieger